香菇味道鲜美、肉质细嫩，富含很高的营养物质，在我国很早就有栽种，历史悠久。香菇是世界上第二大菇类，现在我国多地都有种植，分为新鲜的和干制的，价格有很大的差异。

       1、选择合适的品种

       香菇品种要根据栽种时间的温度选择，比如北方地区春季种植香菇的的话建议选择中温或者中温偏高的菌株，如果是秋季种植的话就要选择中温偏低型的菌株。此外，还要根据当地气候类型、环境等选择合适的早熟或者晚熟品种。

       2、发菌期管理

       料袋接种香菇以后就是菌丝增殖时期，因为菌丝生长旺盛代谢产生了大量呼吸热导致料温上升。菌丝增殖期结束以后就会出现该现象。

       3、温度条件

       春季种植香菇的话选择十五摄氏度的时候进行低温发菌，这样可以减少杂菌的污染，提高香菇的质量。秋季种植的香菇发菌温度在二十四到二十八摄氏度是比较合适的，如果气温高于三十摄氏度的话就要进行通风、降温处理。

       4、湿度

       香菇发菌时期的湿度也要控制好，宁愿干一点，也不要太潮湿了。因为湿度太大很容易出现杂菌。为了降低湿度，可以采取撒石灰降湿度的措施，也可以制造碱性的环境防止杂菌的滋生。

       5、扎孔

       扎微孔主要分三次，第一次是接种点菌丝向四周蔓延五厘米的时候，第二次是发菌中期，第三次是菌丝长满袋的时候进行。

       6、补充水分

       香菇生长期如果水分不足的话也是会出现长势弱、减产等现象。所以要用注水法选择晴天的午后适当的补充水分。

       7、变温催菇

       种植香菇的棚舍要达到十摄氏度以上的昼夜温差，这样才能够刺激菇蕾的生长。